柚子胡椒だれで食べる白菜と鶏手羽元の塩鍋

冬といえば鍋！マロン特製の柚子胡椒だれがピッタリです。焼いた鶏肉から美味しい旨味が出てきてとっても美味しいですよ★

Course: Main Course

Cuisine: Japanese

Keyword: Torishionabe

Servings: 4 人分

春雨は熱湯で2分ほどゆで、水気をきって食べやすい長さに切る。【つけだれ】を合わせる。
鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ塩、こしょう（各少々）する。フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、鶏手羽元を全体に薄く焼き色がつくまで焼き、取り出す。
[2]を鍋（またはフライパン）に移し、長ねぎ、酒（100ml）を加え強火でアルコールをとばす。春雨、椎茸、白菜の芯、葉の順に加え、だし（200ml）を加える。蓋をして煮立ったら弱めの中火で10分蒸し煮する。
だし汁（400ml）を加え、煮立ったら全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう（各少々）で味を調える。
器に盛りつけ、【つけだれ】を添える。

鶏肉はそのまま鍋にいれずフライパンで焼く。香ばしい焼き目が鍋全体の旨味をアップさせます。ごま油と塩を好みの割合で混ぜ合わせた、ごま塩たれもおすすめ。