サバを焼きつけ、カレー粉を加えることで、特有の臭みが取れます。赤ワインで旨味をさらにプラス！
サバとひき肉のタルティーヌ
ビタミン豊富でアンチエイジングにも効果的なサバ缶をタルティーヌにアレンジ！前菜やおつまみにぴったりなのでホームパーティーのフィンガーフードとしてもおすすめです。
Ingredients
- たまねぎ
1/4 個
- にんにく みじん切り
1 片
- サバ水煮缶
1 缶(正味190g)
- 豚ひき肉
200 g
- カレー粉
小さじ1/2
- タイムの葉 枝から葉のみ外す
3 本
- 赤ワイン
1/2
- オリーブ水煮
1 缶(正味150g)
- ケッパー 水洗いして水けを絞る
大さじ1
- ジェノバペースト(バジルペースト)
大さじ2
- アンチョビ
2 ヒレ
- カイエンヌぺッパー
少々
- レモン汁
小さじ2
- 塩
少々
- 粗びき黒こしょう
少々
- オリーブオイル
大さじ2
- 飾り用ドライトマト
適量
- 飾り用松の実 乾煎りする
適量
- バケット
適量
Instructions
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、たまねぎ（1/4個）、にんにく（1片）を炒め、サバ（１缶/正味190g）を加えてさらに炒める。
- カレー粉（小さじ1/2）、タイムの葉（3枚）を加え、サバを広げ焼き付ける。豚ひき肉（200g）を加え塩（少々）、こしょう（少々）をし、混ぜ合わせてさらに水分を飛ばすように炒める。
- 赤ワイン（1/2カップ）を加えてアルコールを飛ばすように煮詰め、粗熱をとる。
- フードプロセッサーにオリーブ（大さじ2）、ケッパー（大さじ1）、ジェノバペースト（大さじ2）、アンチョビ（2ヒレ）を入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
- ［3.］とカイエンヌペッパー（少々）、レモン汁（小さじ2）、こしょう（少々）、オリーブオイル（大さじ1）を加え、さらに回す
- バケット（適量）を薄切りにして［5.］を塗る。飾り用ドライトマト（適量）、松の実（適量）、タイム（分量外）を添える。