冬といえば鍋！マロン特製の柚子胡椒だれがピッタリです。焼いた鶏肉から美味しい旨味が出てきてとっても美味しいですよ★
分量： 4 人分
Print Recipe材料
- 白菜 葉と芯に分け食べやすい大きさに切る
1/4 個（600g）
- 鶏手羽元
8 本（400g）
- 長ねぎ 1㎝幅の斜めうす切り
1 本
- 酒
100 ml
- 春雨
40 g
- 椎茸 石づきを取り半分に切る
4 枚
- だし汁
600 ml
- ごま油
大さじ1
- 塩
適量
- こしょう
適量
【つけだれ】
- オリーブオイル
大さじ3
- 柚子こしょう
大さじ1
- 砂糖
小さじ1
- 酢
小さじ1
作り方
- 春雨は熱湯で2分ほどゆで、水気をきって食べやすい長さに切る。【つけだれ】を合わせる。
- 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ塩、こしょう（各少々）する。フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、鶏手羽元を全体に薄く焼き色がつくまで焼き、取り出す。
- [2]を鍋（またはフライパン）に移し、長ねぎ、酒（100ml）を加え強火でアルコールをとばす。春雨、椎茸、白菜の芯、葉の順に加え、だし（200ml）を加える。蓋をして煮立ったら弱めの中火で10分蒸し煮する。
- だし汁（400ml）を加え、煮立ったら全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう（各少々）で味を調える。
- 器に盛りつけ、【つけだれ】を添える。
ポイント
鶏肉はそのまま鍋にいれずフライパンで焼く。香ばしい焼き目が鍋全体の旨味をアップさせます。ごま油と塩を好みの割合で混ぜ合わせた、ごま塩たれもおすすめ。