したらきで作るヘルシーなチャプチェレシピです。カロリーを気にせずにガッツリ食べられるので、ダイエット中の方にもおすすめ。お好きな野菜を入れてアレンジしても美味しいですよ。
Print Recipe材料
- しらたき 食べやすい長さに切り、さっとゆでる
350 g
- 牛もも薄切り肉 2cm幅に切る
150 g
- さつま揚げ 5cm幅に切る
4 枚(150g)
- 卵
2 個
- たまねぎ 縦薄切り
1/2 個
- 人参 千切り
1/2 本
- にら 5ｃｍ長さに切る
1/3 束
- 白いりごま
適量
- ごま油
適量
【コチュジャンだれ】
- コチュジャン
100 g
- にんにく すりおろし
1 片
- しょうが すりおろし
1 片
- 長ねぎ(白い部分) みじん切り
1/2 本
- 白すりごま
大さじ2
- 酢
大さじ1
- 砂糖
大さじ1+1/2
- しょうゆ
大さじ1
- ごま油
大さじ1
作り方
- ボウルに【コチュジャンだれ】の材料を混ぜておく。
- 別のボウルに牛肉（150g）を入れて[1.]のタレ（大さじ1）をもみ込み、ごま油（小さじ1）を加えて全体になじませる。
- フライパンを強めの中火で熱し、しらたき（350ｇ）を水分が飛ぶまでよく乾煎りし、取り出す。
- [3.]のフライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、[2.]の牛肉を炒めて取り出す。
- [4.]のフライパンにごま油（大さじ1）を足して中火で熱し、たまねぎ（1/2個）、にんじん（1/2本）をしんなりするまで炒め、さつま揚げ（4枚）を加えて炒め合わせる。フライパンのまん中を空け、卵（2個）を割り入れて大きくかき混ぜ、スクランブルエッグ状にする。
- [3.]、[4.]を戻し入れ、[1.]を大さじ2～3加えて全体を炒め合わせ、にら（1/3束）を加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛りつけ、白いりごま（大さじ2）をふり、[1.]のたれ（適量）、好みで酢（分量外）をかける。
ポイント
しらたきは表面が乾くまで乾煎りすると、臭みが取れて歯ごたえよく仕上がります。