基本のトマトソースを応用した定番パスタ。【基本のトマトソース】を使うので時短。ひき肉は触りすぎず、かき混ぜすぎず。大きいハンバーグを焼くようにじっくり焼きつけるのがジューシーな肉感UPのポイント。
Print Recipe材料
- 基本のトマトソース
300ml
- スパゲッティ（マカロニやペンネ）
100g
- 合いびき肉
400g
- ベーコン薄切り 5mm幅に切る
4枚（50g）
- 玉ねぎ 粗みじん切り
1個
- にんじん 粗みじん切り
小1本
- セロリ 粗みじん切り
1本
- にんにく みじん切り
1片
- しょうゆ
小さじ1
- 砂糖
小さじ1
- カイエンヌペッパー
少々（お好みで）
- ケッパー 水で洗い刻む
大さじ1（あれば）
- ブイヨンキューブ
1個
- 赤ワイン
100ml
- パセリ みじん切り
適量
- 塩
少々
- 粗びき黒こしょう
少々
- オリーブオイル
適量
作り方
- スパゲッティは袋の表示通りにゆでる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜がしんなりするまで炒める。
- ひき肉、ベーコンを加えて炒め合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）をする。
- ヘラでフライパンの底に焼き付けるように広げ、焼き色が付いたらさらに炒め合わせる。
- ワイン（100ml）を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
- 【基本のトマトソース】（300ml）、ブイヨンキューブ（1個）を加え、強めの中火で水分を飛ばすように5分ほど煮詰める。
- しょうゆ（小さじ1）、砂糖（小さじ1）、好みでカイエンヌペッパー（少々）、あればケッパー（大さじ1）を加え炒め合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調え、オリーブオイル（大さじ2）を加える。
- ［7.］のミートソース（200ml）に、お湯を切った[1.]のスパゲッティをよく混ぜ合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調える。
- 器に盛り付け、パセリ、好みで粉チーズ、オリーブオイル（分量外・各適量）をかける。
ポイント
「基本のトマトソース」のレシピはこちらです。応用編「トマトソースのパスタ」はこちらです。