基本の麻婆豆腐レシピです。マロンオリジナルの【唐辛子オイル】で辛さ調整可能！食欲をそそる1品です。
分量： 2 人分
Print Recipe材料
- 絹ごし豆腐
1 丁
- にんにく みじん切り
1 片
- しょうが みじん切り
1 片
- 長ねぎ（白い部分） みじん切り
1 本
- 豚ひき肉
200 g
- ピーマン 小さめの一口大に切る
2 個
- 酒
大さじ1
- 豆板醬
小さじ1
- 甜麵醬
大さじ1
- サラダ油
適量
- ごま油
適量
【A】
- 砂糖
小さじ2
- しょうゆ
大さじ1
- 水
200 ml
- 鶏がらスープの素
小さじ1
【唐辛子オイル】
- 豆板醬
大さじ1
- 山椒の粉
小さじ1/2
- 赤唐辛子 半分に折り種を取り除く
2～3本
- 一味唐辛子
少々
- ごま油
大さじ3
- 塩
少々
【水溶き片栗粉】
- 片栗粉
小さじ2
- 水
大さじ1
作り方
- 豆腐は横半分に切り、12等分に切る。耐熱皿にペーパータオルを2枚ひき、600wの電子レンジでラップをしないで3分加熱する。取り出し、ペーパータオルで水分をおさえる。
- 【唐辛子オイル】フライパンに【唐辛子オイル】の材料を加え煮立たせ、弱火で2～3分火にかける。
- フライパンに油（大さじ2）を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎ（半量）を炒める。香りが立ってきたらひき肉を加え炒める。
- ピーマン、酒（大さじ1）、豆板醬（小さじ1）、甜麵醬（大さじ1）を加え炒め、香りが立ってきたら【A】を加え煮立たせる。
- 【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、豆腐、ごま油（小さじ2）、【唐辛子オイル】（大さじ1）、残りの長ねぎを加える。
- 器に盛りつけ、お好みで【唐辛子オイル】、山椒の粉（各適量）を添える。