マロン定番のまんまる焼餃子のレシピです。具材はお好きなものを入れてもOK！包み方は覚えればとても簡単なので、お子さんと一緒に楽しみながら作ってみてはいかがでしょうか。
分量： 4 人分
Print Recipe材料
- 餃子の皮(もち粉入り/直径8.5cm)
40 枚
- むきえび(冷凍) 粗みじん切りにし、水分をふき取る
100 g
- 豚ひき肉
80 g
- にら 細かく刻む
1/2 束
- 長ねぎ(白い部分) みじん切り
1/2 本
- ごま油
適量
- 片栗粉 水1/2カップで溶いておく
大さじ1
- 塩
少々
- 粗びき黒こしょう
少々
【A】
- 白菜キムチ 細かく刻む
50 g
- にんにく みじん切り
1/2 片
- しょうが みじん切り
1/2 片
- 酒
小さじ2
- しょうゆ
小さじ1
作り方
- えび（100g）、ひき肉（80g）を入れて、塩（少々）を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる。
- 【A】を入れて混ぜ合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）をし、にら（1/2束）、長ねぎ（1/2束）、ごま油（小さじ1）を加えて軽く混ぜる。
- 餃子の皮（40枚）に水を塗って2枚重ねる。
- 中央に［2.］の種をのせる。
- 半周に水を塗り半分に折りたたむ。
- 直線側の真ん中を指で押さえくぼみをつける。
- 円を作るように両端の皮を重ね合わせる。
- 水をつけて閉じる。計20個作る。
- フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、一旦火を止め、［8.］を敷き詰めるように隙間なく並べて火をつける。
- 鍋肌にごま油（大さじ1）を回し入れ、カリッとなるまで焼く。
- 水溶き片栗粉（大さじ1）を回し入れて、フタをして弱火で8分ほど蒸し焼きにする
- 水分が飛んだら、フライパンをゆすってまわりをはずし、仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れる。
- 器をフタにし、裏返して盛りつける。好みでパクチー、白いりごまを添え、好みのタレにつけて食べる。(酢じょうゆ、こしょう酢、辛子じょうゆ、黒酢、ラー油)
ポイント
もち粉入りの餃子の皮を2枚重ねにすることで、より一層もちもちします。コツは、鍋底に餃子をびっしり敷き詰めること。綺麗なまんまるになりますよ。